エディブルフラワー「美食花（びしょくか）」

 

 

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☆　エディブルフラワーとは「edible」＝食べられる　「flower」＝お花のことです　☆

世界各地、特にヨーロッパを中心にオランダなどは、日常的にエディブルフラワーを使った料理が食べられています。

ハーブもその一種です。

料理方法は様々であり、オランダの人々は見て楽しみ食べて楽しんでいます。

お花を食べる‟文化”は世界中に存在します。

もちろん日本にも存在し、ふきのとうや菜の花が季節の野菜になっていますね。

決して特別な事ではありません。

歴史的からみても、身近なところにエディブルフラワーがこっそりと繁栄していて、

菜の花や食用ギク、シソの花は古くから日本人に好まれて食べていました。

近年では、日本でも大手百貨店、大手スーパーマーケットにも見かけるようになりましたが、

まだまだご存知ない方が多いのが現状です。

「食べれるお花」なので、観賞用とは違い野菜と同じように、安心して食べるためにつくられたお花です。

エディブルフラワーには品種もたくさんあり様々なカラーが楽しめて、

バランス良く多くの栄養素が含まれている事がわかってきました。

野菜や果物と同じ様な感覚で日常の食生活に、エディブルフラワーを食べてみて、楽しんでいただきたいと思います。

 

料理の‟美味しさ”を感じるのは、味覚(口)から ３０％、

視覚（目）・嗅覚(香り)・聴覚（ストーリ）など「脳」で感じる部分が　７０％　と言われます。

 

五感をふんだんに刺激してくれるエディブルフラワーで食卓を華やかに飾ってみませんか？？

 

普通の切り花・苗花との違い

エディブルフラワーは野菜と同様に、食べる事を目的として栽培されている為、

農薬も化学農薬を使用せず栽培している所がほとんどです。

一般に流通している花は観賞用として育てられているため、農薬の制限は得にありません。

その為、体に有毒な農薬（水銀や食用に用いない化学農薬など）を使用している場合も多いのです。

決して、花屋やホームセンターなどのお花は口にしないで下さい。

また、花の中には有害な花（オダマキ・キキョウ・アネモネなど）もあるのでやみくもに花を食べる事はやめましょう。

 エディブルフラワー種類

エディブルフラワーは、特殊な品種の花というわけではなく、

皆さまご存じのパンジーや、ビオラ、カーネーション、デンファレなど一般に流通している花です。

四季を通して約30種類の花を栽培しています。

エディブルフラワーは種類が豊富で様々なカラーがある事が最大の魅力です。

＜春〜夏＞

・デージー・ベゴニア・ペチュニア・バーベナ・インパチェンス・マリーゴールド・メランポジウム

・ペンタス・ ラベンダー・ナスターチューム・トレニア・バジル・サルビア　など

＜冬〜夏＞

・パンジー・ビオラ・キンギョソウ・ナデシコ・プリムラ ジュリアン・サイネリア　など

テイスト/味

種類によって異なりますが、甘みがあったり、苦味があったり特徴があります。

栄養価も野菜に引け劣らずビタミン、繊維を多く含んでいます。

 

 

エディブルフラワーの使用例

 

 

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