いつも千華園のエディブルフラワー「美食花」を
ご愛用頂いているシェフより、
このような想像力を掻き立てるような
素晴らしいお料理の
ご提案を頂きましたよ♪
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花は、こういう風に使っています。
マイクロリーフと混ぜると
抵抗なく食べていただけるようです。
花の顎は、全て手で取り除いています。
紅茶でマリネした後、
低温で火をいれてスモークをかけた合鴨の胸肉をスライス。
刷毛で紅茶風味の鴨のゼリーを塗って、
その上にサラダ。
パッションフルーツと
コラトゥーラ(イタリアの魚醤)と
オリーブオイルのドレッシング。
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ざ☆芸術です
このお皿一枚に
これだけの手をかけてらっしゃる事に
ただただ頭がさがります！！
お花という名のお野菜を
すてきにご使用頂けていることに
感謝です☆
カリスマシェフのご紹介は ⇒ コチラ
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千華園のエディブルフラワー「美食花」は、
完全受注販売です。
一日分のお花はその日の朝にしか収穫いたしません。
ご予約いただいてからの販売になりますので
ご注意下さい。
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